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Articles avec #vin - punch - aperitif tag

Toasts aux dés de poire

Publié le par Grand'Mère Julie

Toasts aux dés de poire








C'est bientôt l'époque de Noël et l'on trouve déjà les vitrines des commerçants qui commencent déjà à fleurirent de leurs guirlandes rougeoyantes....

Je ne sais pas si chez Adam qui lit et commente mes articles depuis son Maroc natal c’est comme ça chez lui, mais nous ici, tout devient magique avec cette fête qui s’annonce.

Oh, beaucoup de Chichi pour par grand-chose, surtout beaucoup de commerce là-dessous et ce n’est pas ma chère Danielle, la toulousaine, qui va me contredire, je sais que par chez elle, ça y va de bons foies gras et de confits, les canards et les oies, sale temps pour eux en cette période…

Une recette me revient à l’esprit, il y a quelques années de cela, j’avais concocté une petite merveille.

Actuellement, je sais que c’est souvent l’époque des verrines, mais quand on n’en a pas et que l’on veut faire dans l’original, il y a ça : les toasts aux dés de poire …



Toasts aux dés de poire


Pour 4 à 6 personnes :

Prenez 6 tranches de pain d’épice
Du fromage de Roquefort
1 ou 2 belles poires
Miel liquide

(Variante vous pouvez, Danielle, remplacer le roquefort par du foie gras bien ferme et la poire par de la figue, voire de la fugue confite)

Détailler les tranches de pain d’épice en 9 morceaux de taille à peu près équivalente, soit trois lanières de pain dans chaque côté !

Disposer sur chacun un morceau de fromage de Roquefort, la labellisé est bien meilleur est plus ferme lui aussi.

Peler la poire, détailler la chair en dés puis les mettre sur le fromage.

Maintenir le tout avec un pic en bois d’apéritif.

Verser un petit filet de miel liquide sur le dessus avant de servir…

 

Voilà mes ami(e)s fidèles qui me mettent quelques commentaires, j'espère que cette petite recette apéritive ou d'entrée vous ravira les papilles...

Amicalement,


Julie,

 

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Grog au gin

Publié le par Grand'Mère Julie

Grog au gin







Pour 4 personnes

Préparation :5 minutes

Cuisson : 5 minutes

½ litre d’eau

8 morceaux de sucre

2 oranges

1 clou de girofle

1 morceau d’écorce de cannelle

1dl de gin

½ citron

 

grog-au-gin.jpg


Mettez dans une petite casserole l’eau, le sucre, le clou de girofle et l’écorce de cannelle.


Lavez 1 orange.

Essuyez-la.

Levez très finement la moitié du zeste en veillant à ne pas enlever la partie blanche.

Hachez ce zeste.

Ajoutez-le dans la casserole.

Faites chauffer.

Laissez frémir 5 minutes à feu doux.


Pressez les 2 oranges.

Passez le jus.

Coupez le demi- citron en quatre.

Mettez ces quartiers dans 4 tasses.

1 quartier donc par tasse.


Retirez la casserole du feu.

Passez l’eau à travers une mousseline fine.

Ajoutez le jus d’orange et le gin.

Versez sur les morceaux de citron.

Servez très chaud.

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Grog gourmand

Publié le par Grand'Mère Julie

Grog gourmand








Pour 4 personnes

Préparation : 8 minutes

Cuisson : 4 minutes

4 cuillerées à café de très bon thé de Ceylan

3 petits verres de rhum

2 petits verres de liqueur à base d’orange (curaçao, triple sec)

1 petit verre de sirop de sucre

1 citron


 

th--citron.jpg


Préparez le thé.

Ebouillantez la théière.


Faites bouillir à peu près 4 tasses d’eau.


Mettez le thé dans la théière.

Versez dessus l’eau en pleine ébullition.

Laissez infuser.


Mélangez dans un bol le rhum, le sirop de sucre et la liqueur d’orange.


Lavez et essuyez le citron.

Coupez 4 rondelles dans ce citron.


Prenez de grands verres épais (genre mazagran).

Mettez 1 rondelle de citron dans chaque verre.

Répartissez la préparation à base d’alcool dans chaque verre.

Arrosez avec le thé bouillant.

Servez sans attendre.

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Vin de feuilles de noyer

Publié le par Grand'Mère Julie

Vin de feuilles de noyer








Macération totale au moins 3 jours
Préparation environ 10 minutes
Cuisson pendant 5 minutes
150 g de sucre en morceaux
10 feuilles de noyer avec tiges (à cueillir entre Mai et Juillet)
1 litre de vin rouge 12° au moins
¼ de litre de rhum blanc

Feulle_noyer.jpg


Rincez les feuilles de noyer.

Rincez à l’eau bouillante un pot en grès puis retournez-le sur un linge propre et laissez-le sécher.
Mettez dans le pot bien sec le rhum et les feuilles de noyer.

Couvrez et laissez macérer 2 jours au moins.

Remuez régulièrement et veillez à ce que les feuilles restent bien couvertes de rhum.

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Mettez alors le sucre dans une casserole, arrosez avec 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau et portez à ébullition aant d'obtenir un caramel vous la retirez du feu. Le sucre ne doit pas se coloré en brun ! Attention à ne pas aller trop loin dans la cuisson.
Retirez les feuilles de leur récipient.

Pressez-les dans un tamis en gardant le liquide extrait.

Ajoutez ce liquide au sirop.

Versez le tout dans le récipient de grès avec le rhum.

Ajoutez le litre de vin rouge, en remuant à la cuillère en bois.

cocktail.jpg



Laissez macérer 24 heures au frais...
 
Le lendemain mettez en bouteilles et bouchez avec des bouchons en liège neufs, ébouillantés binen que l'on ne trouve plus beaucoup de vrais bouchons de liège vous pourrez je pense en trouver dans quelques vieux magasins de droguerie.

Note : il faut conserver les bouteilles couchées, et à l’abri de la lumière. Ce vin se boit comme un apéritif.


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