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Articles avec #soupes et potages tag

Soupe de betteraves rouges à l'ananas

Publié le par Grand'Mère Julie

Soupe de betteraves rouges à l'ananas








Une petite soupe de mon invention, ben oui, faut bien de temps en temps, et je me dois de vous dire qu'elle est magnifiquement bonne !


2 pommes de terre moyennes
Soupebetterave.jpg

2 carottes
2 navets
2 oignons
3 betteraves rouges
1/2 ananas
sel poivre
clou de girofle
crème fraîche




Epluchez les légumes, coupez les en gros dés et faites les revenir dans une marmite avec un peu de beurre.

Une fois bien dorés ajoutez de l'eau le clou de girofle salez, poivrez.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, ajoutez les betteraves cuites et pelées que vous aurez également coupées en morceaux.

En fin de cuisson, passez le tout au mixer !

soupebetteraves2.jpg



















Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire cuire les rondelles d'ananas de chaque côté ! Evitez cependant de prendre des ananas en boîte, trop sucrés, il existe des rondelles dans certains magasins au rayon fruits et légumes déjà coupés et prêts à l'emploi !

Une fois les rondelles bien dorées, plongez les dans le potage et repasser le tout au mixer.

Une bonne cuillère de crème fraîche légère finira votre préparation.

Servir chaud !

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Soupe de poireaux petits pois au Colin

Publié le par Grand'Mère Julie

Soupe de poireaux petits pois au Colin










Maman m'a appris cette recette alors que j'allais bientôt me marier ! Elle m'a dit "ma fille, si tu veux que ton homme soit heureux avec toi, il faut lui remplir le ventre, et rien de tel qu'une bonne soupe !"... En ce temps là, c'était encore vrai !


Coupez les poireaux en petits tronçons et les mettre dans l'eau pour bien les laver. Lavez les plusieurs fois, le sable s'y loge facilement et il serait très désagréable qu'un grain vienne à se loger entre les dents.

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Prendre une marmite assez grande pour y plonger les poireaux bien lavés, couvrir  d'eau et ajoutez les petits pois puis posez les morceaux de Colin sur le dessus ! Les filets de poisson doivent suinter pour bien donner le goût de poisson à la soupe !

Apportez les petites touches adéquates de vos épices préférées, cubes de légumes, sel, poivre, selon le goût ! Vous pouvez aussi ajouter un peu de céleri si vous aimez cela ! 

Laissez cuire à feu doux, pas besoin que ça aille vite, plus la cuisson mijotera, meilleure sera la saveur de votre soupe !
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Passez le tout à mixer, et dégustez après avoir ajouté, sur la soupe, un bon filet de citron frais !! 






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Soupe fumée à l'oseille

Publié le par Grand'Mère Julie

Soupe fumée à l'oseille










Je tiens cette recette de ma belle-soeur Marie, du Village de la Chapelle également ! J'avais 19 ans quand elle a épousé mon frère Edouard !

Dans l'eau d'une grosse marmitte que vous mettrez au feu dans la cheminée, incorporez un morceau de poitrine de porc fumée et salée. On en trouve facilement maintenant dans ces grands magasins que vous avez actuellement !

Ajoutez un navet, deux ou trois carottes, selon la grosseur, deux beaux oignons, deux tomates bien mûres, deux poireaux, une échalotte, deux branches de céleri, couvrez d'eau et laissez cuire, personnellement j'ai coupé le tout en lamelles après les avoir épluchés et lavés ! 
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A la fin de la cuisson, incorporez y environ 500 gr de feuilles d'oseille coupée finement. Laissez finir de cuire et ajustez l'assaisonnement ! Vous avez remarqué que je ne vous ai pas dit de mettre de sel dans l'eau. La poitrine salée et fumée à déjà donné l'effet demandé ! Il suffit de réajuster en fin de cuisson !

C'est cuit ! Retirez la poitrine de la soupe bouillante ! Réservez et si vous le souhaitez mettez au frais pour un repas de charcuterie froide avec quelques pommes de terre bouillies ! Pour ma part, la poitrine encore chaude, je l'ai couverte de paprika avant de la fermer dans un papier aluminium et direction le réfrigérateur !

Passez la soupe au moulin à légumes. 

Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche au centre de l'assiette !

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