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Articles avec #porc tag

Rôti de porc au cidre

Publié le par Grand'Mère Julie

Rôti de porc au cidre

 

 

 



Je cuisine beaucoup au cidre, c'est quand même une boisson très prisée dans notre région qu'est la Bretagne. Nous ne nous passons guère de ce breuvage que nous accommodons à bien des sauces !! Histoire de parler !! bien entendu !


1,5 kg de filet de porc maigre
2 gousses d’ail
2 cuillerées à soupe d’huile
1 verre de cidre sec
1 verre de bouillon (ou d’eau)
thym, laurier
sel et poivre

roti-de-porc-au-cidre.JPG


Faites chauffer le four à température moyenne.

Epluchez l’ail ; coupez-le en petits éclats pointus ; plantez ceux-ci dans le rôti de porc ; pour cela ; piquez la viande avec la pointe d’un couteau et faites glisser l’éclat d’ail le long de la lame.

Dans un plat allant au four, mettez le rôti ; arrosez avec le bouillon, puis avec l’huile ; salez et poivrez ; ajoutez un peu de thym et quelques morceaux de feuilles de laurier.

Mettez le plat au four ; laissez cuire 1 heure 45 minutes.

Versez alors le cidre dans le plat où cuit le rôti de porc ; mélangez bien avec le jus de la viande ; arrosez le porc avec cette sauce.

Remettez le plat au four 15 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer un plat de service.

Mettez le rôti dans le plat de service ; gardez-le au chaud à l’entrée du four ouvert.

Passez la sauce du rôti ; versez-la sur le rôti ; servez très chaud.

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Echine de porc à la Bonne Femme

Publié le par Grand'Mère Julie

Echine de porc à la Bonne Femme

 

 

 

J'ai piqué la recette à ma voisine, elle n'a jamais su comment, mais ce qui est le plus fort, c'est qu'elle préfère quand c'est moi qui fait ce plat, elle trouve meilleur chez moi !!

Pour environ 4 personnes

1kg d’échine de porc pas trop grasse
750 g de pommes de terre
250 à 300 g de champignons de Paris
Des petits oignons grelot (une bonne vingtaine)
beurre
thym et laurier
sel et poivre

echine.jpg


Allumez le four au thermostat le plus élevé.
Salez et poivrez l’échine de porc puis beurrez abondamment un plat allant au four ; mettez-y l’échine.

Glissez le plat dans le four chaud, la cuisson doit commencer à four chaud (30 minutes environ pour faire dorer la viande).
Epluchez les petits oignons, les champignons que vous aurez bien nettoyés ainsi que les pommes de terre ; coupez tous les légumes en gros dés.
Après environ 30 minutes de cuisson, sortez le plat du four ; retournez la viande ; disposez les légumes tout autour ; parsemez-les de noisettes de beurre ; salez et poivrez légèrement ; ajouteez le thym et le laurier.
Remettez le plat à four doux ; laissez la cuisson s ‘achever (60 minutes) en arrosant fréquemment du jus de viande.
Quand la cuisson est achevée, coupez l’échine de porc en tranches ; disposez-les dans un plat, en mettant les légumes tout autour ; servez très chaud.

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