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Articles avec #desserts tag

Gâteau Mendiant

Publié le par Grand'Mère Julie

Gâteau Mendiant



Tous mes voeux à tous !







C’est l’époque de Noël et bien sûr, on y va avec les gâteaux !

Je vous présente donc mon gâteau mendiant … 

Gâteau Mendiant


4 œufs frais
1 ½ verre de sucre en poudre, 
1 verre et demi de farine de blé,
1 verre de maïzena,
125 ml de miel liquide ou réchauffé,
1 plaquette de 125 gr de beurre fermier,
1 sachet de raisins blonds,
« de raisins bruns,
« d’amandes entières, 
« de noisettes entières, 
« de noix de cajou, 
« de pignons de pin,
« de fruits séchés déshydratés (papayes, kiwis, etc…),
125 ml de rhum blanc,
2 sachets de sucre vanillé,
1 sachet de levure chimique.


Gâteau Mendiant



Séparez les jaunes et les blancs des œufs, conservez les blancs pour les monter en neige.

Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Battre les blancs en neige, incorporez les à la préparation.

Mélangez la farine avec la maïzéna et la levure, puis y ajouter le beurre fondu et battre en ajoutant progressivement le miel. 

Vous obtenez un appareil onctueux dans lequel vous ajouterez les fruits secs imbibés du rhum.

Gâteau Mendiant


Mettre dans un moule beurré et fariné.

Parsemez de graines de sésame avant de mettre au four thermostat 7 ½ pendant 45 minutes, ajustez la cuisson après vérification d’une pointe de couteau.

Votre Julie qui vous présente une fois de plus tous ses bons voeux

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La tarte au chocolat de Tante Euphrosine

Publié le par Grand'Mère Julie

La tarte au chocolat de Tante Euphrosine






La tarte au chocolat de Tante Euphrosine






Préparation : 20 min pour une Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de chocolat noir extra à cuire
- 1 pot crème fraiche entière à remplacer éventuellement par de la crème de soja cuisine pour les intolérants au lait de vache
- des écorces d'orange
- une pâte brisée que l'on trouve roulée et prête l'emploi dans le commerce

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Pendant ce temps, faire fondre à la casserole et à feu doux, le chocolat puis la crème fraiche en remuant doucement pour ne pas brûler le fond.

Faire pré-cuire la pâte brisée environ 10 min (pour bien faire ajouter des légumes secs style haricots secs pour donner du poids sur la pâte afin qu'elle ne gondole pas), à surveiller selon la puissance du four (chaleur tournante ou pas).

Garnir du mélange chocolat-crème fraiche, et parsemer à votre convenance d'écorces d'oranges confites, ou d'amandes effilées ou encore de poudre de noix de coco.

Remettre au four 10 min.

Laisser reposer la tarte hors du four 20 minutes minimum (délicieuse tiède ou froide).

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Mes gaufres

Publié le par Grand'Mère Julie

Mes gaufres








Je tiens cette vieille recette de gaufres de la mère de mon gendre, il avait à cette époque, un gaufrier à manche pour feu de bois. Je l’ai améliorée à ma façon, et je dois reconnaître que je n’en suis pas mécontente.



1 kg de Farine,
½ plaquette de beurre salé,
1 sachet de levure de boulanger,
1 litre de lait,
500 gr de fromage blanc,
4 œufs,
1 petit flacon de vanille liquide,



Dans un récipient genre cul-de-poule mettre la farine.

Ajoutez une pincée de gros sel et les œufs.

Battre à la cuiller en bois en ajoutant progressivement du lait.

Puis, versez le fromage blanc tout en continuant de battre la préparation.

Dans un peu de lait froid, incorporez la levure de boulanger et bien
mélanger à la pâte.

Faire fondre le beurre salé et le mélanger à la préparation.

En fin de préparation ajoutez la vanille.

Laissez reposer quelques heures, la pâte, pas trop épaisse va gonfler sous
l’effet de la levure.

Mettre une louche de pâte sur les plaques chaudes du gaufrier, cuire à feu
vif ou fort si votre appareil est électrique.

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Chocolat Oriental

Publié le par Grand'Mère Julie

Chocolat Oriental





Les périodes de fêtes sont propices à des petits extras de tous pays. Vous allez goûter maintenant une petite préparation fine de Chocolat Oriental.

 

 

 

Miel,

Lait,

Crème fraîche,

Chocolat en poudre,

Chocolat noir avec éclats,

Pâte à tartiner au chocolat noir,

Graines de Cumin (une cuiller à café rase).

 

 

Dans une casserole mettre les graines de cumin à feu vif.

 

Les faire griller à sec et ajoutez les morceaux de chocolat noir avec éclats.

 

Mélangez les éclats aux graines.

 

Répandre le miel et mélangez sur feu moyen.

 

Une fois bien mélangés, ajoutez le lait en prenant soin de ne pas recevoir d’éclaboussures.

 

Y incorporer le chocolat en poudre, environ 2 cuillers à soupe, et la crème fraîche.

 

Battre sur feu moyen afin d’obtenir un chocolat moussant.

 

Servir dans une tasse et plongez y une cuiller à café de pâte à tartiner.

 

Savourez avec des biscuits « Spéculos »

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Omelette aux fraises de Plougastel Daoulas

Publié le par Grand'Mère Julie

Omelette aux fraises de Plougastel Daoulas

 

 

 

Des fraises fraîches de préférence,

Deux oeufs,

Un peu de crème fraîche,

Sucre vanillé

 

 

fraises.jpg

Coupez les fraises dans le sens de la longueur, faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Lorsque les fraises sont bien dorées sur une face, et une seule, ajoutez les oeufs battus en omelette.

Laissez cuire le temps nécessaire à une omelette normale.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche au centre,

Arrosez de sucre vanillé.

Servez chaud.

 

 

Fraises2.jpg

Variante : à la place de la fraise vous pouvez utiliser des bananes, et à la place de la crème une boule de glace à la vanille ou au coco. Vous pouvez également parcemer d'amandes émondées.

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Pudding

Publié le par Grand'Mère Julie

Pudding








On a toujours du pain que l'on ne finit pas, qui durcit plus ou moins rapidement et c'est quand même dommage de le jeter ! En général, je le conserve dans un endroit sec afin de faire du "pudding". 

pudding.jpg


Coupez les morceaux de pain sec en petits morceaux d'environ deux ou trois centimètres de côté. 

Mettez le tout dans une grande marmite ou un grand saladier. 

Ajoutez alors le lait afin que le pain absorbe la totalité et que le mélange soit quand même bien trempé. 

N'hésitez pas à ajouter autant de lait que nécessaire. 

En même temps que le lait, ajoutez le sucre semoule. 

Lavez les raisins secs et faites les tremper dans l'eau tiède avec un peu de rhum, ajoutez les le lendemain à la préparation ! 

Le lendemain, mélangez les oeufs battus en omelette et le dose de vanille. 

Beurrez un plat pour aller au four. 

Ajoutez la préparation dans le plat et mettre à cuire environ 45 minutes à four chaud (thermostat 8). 

Introduire une lame de couteau dans le pudding et retirez la aussitôt ! 

Si la lame est chaude vous pouvez éteindre le four. 

Laissez reposer et servir frais de préférence. 

Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la gelée de groseilles.

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Kouign-Aman

Publié le par Grand'Mère Julie

 Kouign-Aman







Le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douardenez dont le nom signifie « pain au beurre »... C'est un cousin cuisinier qui m'a appris à le faire ! 
Je vous rassure, la jeune fille dans le petit film, ce n'est pas moi !! et merci à elle, elle est charmante !







250 gr de farine
12 gr de levure de boulanger ou chimique (selon le goût)
300 gr de beurre
60 gr de sucre semoule
Un oeuf
Une cuillère a café de sel fin.


k_aman.jpg


Délayez la levure avec un verre d'eau tiède et une cuillère à café de sucre.. 



Laissez reposer pendant 5 mn.



 

Mettez dans un saladier la farine et ajoutez le contenu du verre petit à petit. 

Travaillez la pâte à la main. Elle doit être tout juste collante aux doigts. 

Mettez le four à préchauffer. 

Laissez reposer 30 mn. 
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Etalez alors la pâte comme une grande crêpe mais rectangulaire, en rajoutant de la farine si le rouleau colle, la recouvrir de lamelles de beurre. Pliez comme une enveloppe.

Etalez à nouveau, saupoudrez largement de sucre et plier en trois. 

Etalez la pâte à nouveau et pliez une troisième fois en quatre pour obtenir une pâte feuilletée. 


Kouing-aman-copie-1.jpg





Aplatissez la pour lui donner la forme du plat qui va être utilisé.






Badigeonnez le dessus au jaune d'oeuf légèrement mélangé à de l'eau et faites cuire au four 25 minutes à 180°. 

Le meilleur, et le "plus calorique" est de le manger tiède !

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La Bouillie

Publié le par Grand'Mère Julie

La Bouillie








Alors je vais vous la donner la recette de la bouillie, vous qui l'aimez tant !



Deux bols de lait par personne + un de plus au final (en garder un peu pour la fin)
Chocolat en poudre, sucre en morceaux (deux morceaux par bol) vous pouvez aussi vous en passer selon le goût car le chocolat en poudre, suivant la marque, est déjà sucré ! Maïzéna

Faites chauffer le lait dans une grande casserole avec le chocolat.
Ajoutez le sucre selon le goût tout en remuant afin d'éviter qu'il ne caramélise au fond... 

Attendre que le lait bout avant d'intervenir au final.
bouilliedechocolat.jpg


Pendant ce temps, mettre un cuillère à soupe de maïzéna par bol de lait dans un grand bol ! 

Ajoutez du lait froid à quantité raisonnable, je veux dire par là unpeu plus au dessus de la maïzéna et diluez afin d'obtenir un mélange bien onctueux mais pas trop épais !

Quand le lait commence à "monter" dans la casserole, ajoutez d'un coup toute la maïzéna diluée dans le lait et remuet énergiquement le tout à feu vif en prenant soin de ne pas oublier le fond de la casserole. Laissez cuire à peine une minute à feu moyen, servir chaud ou froid !

Variante :

A la place du chocolat, vous pouvez mettre du vermicelle, vous pouvez également mettre du café, dans ce cas réduisez la quantité de lait car le volume au final sera nettement plus important !

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