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Articles avec #charcuterie tag

Tagliatelles de charcuterie aux oignons confits

Publié le par Grand'Mère Julie

 

Tagliatelles de charcuterie aux oignons confits



Pâtes alsaciennes, (en fait, j’ai trouvé dans le commerce, des pâtes plus larges que les tagliatelles, ce sont les Pappardelles des pâtes de la marque « Grand-mère »),

2 tranches de jambon blanc,

2 tranches de jambon de poulet,

2 tranches de jambon de dinde,

6 tranches de mortadelle, (les 6 tranches sont bien sûr fonction de la taille de la rondelle, certaines mortadelles sont très larges, d’autres beaucoup moins),

Un filet d’oignons sauce,

Vinaigre Balsamique,

Miel,

Pignons de pin,

Parmesan en copeaux et râpé.

 



Le plus long à préparer dans cette recette demeure la cuisson de oignons.

 

Après tout est rapide dans le sens où il ne faut pas cuivre la charcuterie, et que les pâtes ne demandent que 8 minutes dans l’eau bouillante.

 

Nettoyez les oignons sauce et les mettre dans une marmite avec un peu de margarine.

 

Les saisir à feu vif de tous les côtés, baissez le feu et continuez la cuisson à feu doux.

 

Coupez les tranches de charcuterie en lanières sensiblement égales et grossièrement d’un centimètre de largeur.

 

Revenir aux oignons ; une fois que vous constaterez que ces derniers sont cuits, incorporez une cuiller de miel.

 

Faire frémir et baissez le feu au maximum.

 

Faites cuire les pâtes dans une marmite d’eau bouillante et salée.

 

Une fois la cuisson terminée, passez les pâtes sous l’eau afin de stopper la cuisson.

 

Sortez les oignons du miel fondu, les égoutter.

 

Ajoutez deux bonnes cuillers à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez pour bien imprégner les oignons.

 

Les retirer et les ajouter aux lanières de charcuterie. Mélangez délicatement.

 

Ajoutez les pâtes, renouvelez le mélange.

 

Répandre les pignons de pin sur le dessus du plat de pâtes, disposez quelques éclats de parmesan.

 

Servez.

 

 


D'une largeur de 15 millimètres, les pappardelles Grand'Mère sont destinés à une préparation "à plat", un peu comme les lasagnes. Leur couleur appétissante, leur aspect lisse, sans impureté reflètent la qualité de nos matières premières et notre goût du travail bien fait. Format disponible en paquet de 500g et conditionnement pour la restauration.


 

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