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Gigot d’agneau à l’Anglaise

Publié le par Grand'Mère Julie

Gigot d’agneau à l’Anglaise









Une vieille cousine de mon époux avait donné cette recette anglaise à ma belle mère, elle était irlandaise de naissance et tenait cette recette de sa grand mère anglaise ! Ça ne nous rajeunit pas dites moi !! ah ah ah !!


Un gigot d'Agneau d'environ 1,5 kg (le mieux serait un de ces bons gigots présalés de la baie du Mont St Michel, ils sont ... hummm, un sacrilège de bonheur gustatif). Quelques 250 g de carottes, autant en navets, un oignon piqué de clous de girofle, (pas trop non plus), un bouquet garni du jardin (laurier, persil et thym) 1 à deux gousses d'ail, du sel et du poivre !

Mettez l’eau dans la marmite (suffisamment pour recouvrir tout le gigot). Ajoutez les quelques légumes, le bouquet garni, l’oignon piqué, salez et poivrez. Faites bouillir. Pendant ce temps, glissez les gousses d’ail près de la souris du gigot. Plongez le gigot dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire de 15 à 20 minutes par livre de viande.
 

 

Egouttez la viande et servez-la aussitôt avec les légumes de cuisson.

 

gigot-anglais2.jpg

Nos amis Anglais servent ce gigot avec une sauce à la menthe :
1 bouquet de menthe fraîche (1/2 feuilles ciselées / 1/2 entières), 10cl de vinaigre de cidre environ, 
1 bonne louche de bouillon de la cuisson et 1 cuillère à soupe de sucre brun.


Faites fondre le sucre dans le bouillon sur le feu vif,
ajoutez les autres ingrédients et laissez infuser une heure à température ambiante avant de filtrer. Réchauffez et servez en saucière, pour ma touche finale, rien qu'à moi, j'ajoute une cuillère de crème fraîche, mais ne le dites pas à mon docteur, il ne serait pas très content de moi ! 

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