Rôti de porc au cidre

Rôti de porc au cidre

Je cuisine beaucoup au cidre, c'est quand même une boisson très prisée dans notre région qu'est la Bretagne. Nous ne nous passons guère de ce breuvage que nous accommodons à bien des sauces !! Histoire de parler !! bien entendu !

1,5 kg de filet de porc maigre

2 gousses d’ail

2 cuillerées à soupe d’huile

1 verre de cidre sec

1 verre de bouillon (ou d’eau)

thym, laurier

sel et poivre

Faites chauffer le four à température moyenne.

Epluchez l’ail ; coupez-le en petits éclats pointus ; plantez ceux-ci dans le rôti de porc ; pour cela ; piquez la viande avec la pointe d’un couteau et faites glisser l’éclat d’ail le long de la lame.

Dans un plat allant au four, mettez le rôti ; arrosez avec le bouillon, puis avec l’huile ; salez et poivrez ; ajoutez un peu de thym et quelques morceaux de feuilles de laurier.

Mettez le plat au four ; laissez cuire 1 heure 45 minutes.

Versez alors le cidre dans le plat où cuit le rôti de porc ; mélangez bien avec le jus de la viande ; arrosez le porc avec cette sauce.

Remettez le plat au four 15 minutes.

Pendant ce temps faites chauffer un plat de service.

Mettez le rôti dans le plat de service ; gardez-le au chaud à l’entrée du four ouvert.

Passez la sauce du rôti ; versez-la sur le rôti ; servez très chaud.