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Magrets de canard au poivre vert

Publié le par Grand'Mère Julie

Magrets de canard au poivre vert









Recette du sud ouest où nous y avions de la famille qui venait de temps à autre nous rendre visite au moment des fêtes de fin d'année.


2 magrets de canard,
2 cuillerées à soupe de poivre vert,
1 verre de vin rouge corsé,
graisse d’oie,
10 cl de bouillon de volaille,
2 cl de crème fraîche,
sel et poivre.

magrets-de-canard.jpg


Dégraissez les magrets.

Egouttez le poivre vert si nécessaire, mettez-le dans un bol avec un verre de vin rouge corsé afin qu’il s’imprègne et laissez-le reposer.

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie dans une sauteuse et placez-y les magrets (coté peau sur le fond de la sauteuse).

Faites-les cuire 5 minutes, retournez-les, faites-les saisir encore 3 à 4 minutes.

Ajoutez le poivre vert égoutté et le bouillon de volaille, salez modérément et poivrez au goût, poursuivez la cuisson 5 minutes sur feu modéré.

Ajoutez la crème et mélangez, faites chauffer 1 minute puis retirez du feu.

Servez les magrets sur un plat chaud, nappés de sauce au poivre vert.

Servir avec du riz nature, des cèpes grillés, des pommes sautés.

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tikette 11/03/2008 20:22

J'aime le magret de canard et toujours pas de maizena...

Sylvia & Chris 11/03/2008 17:44

Merci pour tes deux votes c'est très sympa !!!
On connaitra les résultats samedi, on te racontera !
Bises

Sylvia & Chris 11/03/2008 13:26

Ceci est une prise d'otage !
Nous faisons intrusion dans ton blog car aujourd'hui ce n’est pas que la Sainte Rosine, c'est aussi la fin des haricots !
Pour nous, du moins...
Nous participons à un concours de cuisine organisé par Ofimer et si nous ne restons pas dans les six premières places grâce aux votes des internautes, nous ne pourrons jamais espérer être jugées par un jury de professionnels gastronomes !
Alors au diable l'avarice ! A ta souris et sache qu'en deux clics seulement tu peux nous sauver, nous et notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse !
Bon, nous n'avons pas la prétention de finir 1ères ni d'atteindre un jour la postérité !
Mais nous sommes sur les dents, nous rayons le plancher, nous n’avons plus d’ongles, nous ne dormons plus, nous ne mangeons plus, car nous craignons de ne pas au moins atteindre la prochaine étape !
On a tout essayé : supplié nos amis, nos parents, payé nos voisins, alerté les médias, fait des incantations vaudous, mais aujourd'hui, il ne nous reste plus que nos yeux pour pleurer, l'humour et... toi ! C’est par là : http://www.polldaddy.com/poll.aspx?p=379899

Alors même si tu ne votes pas pour nous, il nous reste toujours le plaisir de découvrir ton blog qui est très sympa et de saliver devant ton magret !