Morue à la Bénédictine

Morue à la Bénédictine

Une recette assez courte, en hommage à ma fille, Louise, décédée hier midi à 96 ans ! Elle va me rejoindre, enfin ! Cette recette est appelée, à tort, la Brandade de Morue, que l'on trouve dans vos commerces.

Faire dessaler la morue.

La mettre dans une casserole, la recouvrir d'eau froide et porter à température de frémissement pendant 8 à 10 min.

Éplucher les Pommes De Terre les couper en morceaux.

Les cuire à l'eau salée et les égoutter.

Préchauffer le four à 200 °C.

Après avoir effeuillé la Morue la mettre dans un plat et la faire sécher 2 ou 3 min au four.

Faire chauffer le lait.

Avec un pilon, broyer dans un mortier (ou dans un saladier) le Poisson et les pommes de terre.

Incorporer l'huile d'olive, toujours au pilon, en alternant avec le lait chaud jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une purée.

Saler et poivrer.

Laisser le four à 200 °C.

Beurrer un plat à gratin et y dresser cette purée en lissant la surface.

Arroser de beurre fondu et faire colorer au four pendant 5 à 7 min.

Servir bien chaud.